Käse am Stück, nicht in Scheiben
Schmackofatz. Käsewissen für Laien & Profis. Für ambitionierten Hausköche, Restaurants, Hotels, Cocktailbars, angesagten Schuppen und Sterne-Karten.
Feinkundig und für jeden Käseanspruch. Ich bin für alle da.
Moin, ich bin Josefine. Man nennt mich auch die Käsefüchsin.
Ich bin Josefine und meine Leidenschaft ist Käse. Und zwar in jeder Form und Art. Und ich liebe es, diese Begeisterung zu teilen. In meinen Tastings und Events geht es darum, Käse als echtes Genussmittel zu erleben: Wir probieren, riechen und entdecken gemeinsam, wie vielseitig Käse sein kann. Dabei erzähle ich Euch die Geschichten, Herstellungsarten und Besonderheiten eines jeden schmackhaften Protagonisten. Und keine Sorge, es geht entspannt zu - egal ob erfahrener Käsefan oder Neuling, bei meinen Seminaren findet jeder das, was er privat oder beruflich zu seiner Käsewelt braucht.
Leidenschaft für Gastfreundschaft und Genuss.
Gemeinsam oder allein
Aromen sind ein echtes Erlebnis – man kann sie schmecken, riechen und fühlen. Klingt vielleicht ein wenig übertrieben, aber es zeigt wunderbar, wie vielseitig Käse kombiniert werden kann. Ich zeige Euch, welche Getränke, Speisen oder Zutaten perfekt harmonieren – kurz gesagt, welches Aroma das Käseerlebnis auf ein neues Level hebt. Dabei arbeite ich Hand in Hand mit der bestehenden Speisekarte, den vorhandenen Gerichten und der Idee, die ihr vermitteln möchtet. So entsteht ein Genusskonzept, das nicht nur begeistert, sondern auch bleibenden Eindruck hinterlässt.
Meine Werte
Mein Unternehmen ist mehr als ein Job. Darum ist mir wichtig, dass jedes neue Projekt auch zu mir und meinen Werten passt. Ich brenne für Ideen, die emotionalisieren. Ob es die Entwicklung eines Käse-Sandwiches ist, einen Käsewagen zu etablieren, eine Menü-Karte, einen neuen Fashion-Drink oder eine Stadion-Stulle - bei allem ist es mir wichtig, das es zwischen uns funkt und wir eine Sprache sprechen.
Verbindlichkeit und Tatkraft sind mir dabei besonders wichtig. Haben wir ein gemeinsames Ziel definiert, gebe ich alles und brenne dafür.
Was ich kann
Ja, ich bin ein echtes Gastro-Kind – mit Leib und Seele! Egal ob in großen Restaurants, Fine-Dining-Tempeln oder kreativen Pop-Ups: Essen und Genuss sind seit über 20 Jahren meine absolute Leidenschaft und Antrieb. In feinen Häusern durfte ich mich kreativ austoben – Menükarten inhaltlich gestalten, Desserts erfinden und zahlreiche Käsewagen ins Leben rufen. Als eine der ersten Käse-Sommelières Deutschlands, die in den frühen 2000ern ihren Abschluss bei der AMA in Österreich gemacht haben, habe ich Neuland betreten. Es folgten spannende Auszeichnungen, zahlreiche Presseberichte, Fernsehauftritte und unvergessliche Abende, die meine Reise in der Genusswelt noch besonderer gemacht haben.
Meine Vision
Käse ist eines der vielfältigsten Naturprodukte, das zwischen Tier und Mensch entsteht. Zwischen bereits sehr alten Rezepturen und neuen Entwicklungen, ist die Grundzutat immer die selbe: Milch. Warum Ziegenkäse nicht nach Ziege schmecken sollte, Schafskäse nicht trocken sein muss und Kuh-Käse über den Gouda hinaus kommt und wie leicht die gesamte Warengruppe sein kann, das würde ich gern auch in der Gastronomie oder auf dem heimischen Küchentischen erleben. Dabei ist es nie anstrengen, kopflastig oder langweilig. Ganz im Gegenteil: Ich stelle mich auf das ein, was gewünscht ist. Wollt ihr Inhalt, dann soll es so sein. Ist es eher ein feiner Abend mit Freunden und es geht um Unterhaltung - so what. Ich bin bereit.
käsefüchsin
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Die Käsefüchsin
josefine@käsefüchsin.de
Adresse
Die Käsefüchsin
c/o Josefine Fuchs
Gärtnerstrasse 22 I Haus 5
20253 Hamburg
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Ich bin da, wenn Du mich brauchst. Aber bitte nicht vor 09:00 Uhr am Morgen